كلاوي وأرز بالزعتر شيف حمدي مرسي
عن الوصفة
كلاوي وأرز بالزعتر شيف حمدي مرسي جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. كلاوي او كبدة او قلوب او فششة او لسان او طحال . لهم طرق عديدة للطهي ولاكن طرق طهيهم الاخري سوف تنقلنا الى المطبخ الاسياوي الذي لا يتقبلة بعض الاخوة العرب وبالاخص المطبخ الصيني , فخلينا هنا في مطبخنا العربي المليئ بالكوروستيرول والدسامة . فا الكلاوي او القلوب او الفششة او السان او الطحال او الكرشة او الكوارع . لها طرق متبعة عندنا ألا وهي السلق ثم الطهي يا إما بالتحمير او بالطبخ مع الصلصة او تناولها على شكل شوربة او ما يشابة ذلك . ولكن لو جربنا طريقة التحمير المباشر لها او وضعها في فرن مباشرتا حتى النضج مع اضافة قليل من الماء والزيت فان المعطيات حتكون ايجابية والذذذذذذذ . ووصفة اليوم حنعملها بطريقة شبيهة للكبدة الاسكندراني مع زيادة وقت النضج حبتين , وممكن ان نقدمها مع أرز ومخللات او مع خبز عربي او خبز فينو على طريقة شندوتشات . وبالهنا والشفا .
المكونات
- 500 جرام كلاوي لحم بقري
- 70 جرام ثوم
- 2 قرون فلفل ملهلب حراق
- زيت عادي للتحمير
- ملح، فلفل اسمر
- للارز
- 300 جرام ارز
- 15 جرام زعتر
- 100 جرام مكرونة شعيرية
- 500 جرام ماء دافئ او شوربة
طريقة التحضير
-
1
نقطع الكلاوي والثوم والفلفل ونحضرهم للتحمير.
-
2
في طاصة نقدح الزيت ونضع التوم مجرد ان يشم التوم النار وليس بقصد التحمير.
-
3
ثم نضيف الكلاوي ونقلبها مع التوم لكي تاخذ منة رائحتة.
-
4
ونتركها حتى يذهب عن الكلاوي لونها الفاتح ودمها ان وجد.
-
5
حتى يتم نضجها, بهذا الشكل. (ملحوظة) الكبدة والكلاوي لا يحتجون الى تحميركثير لانها اذا تحمرت تجلدت وتيبست واصبحت لا طعم لها.
-
6
هنا قد حمرنا مكرونة الشعرية في الزيت مع الزعتر. ثم نزلنا بالارز والماء الدافئ او الشوربة وقلبناهم جيدا وقللنا من حدة النار كليا وتركنا الارز ينضج على نار هادئة.
-
7
في إناء خرطنا فص ثوم ووضعناة بهذا الشكل.
-
8
ثم ملأنا الاناء أرز.
-
9
بهذا الشكل.
-
10
وبعدها نفرغة في طبق التقديم وبجوارة وضعنا كمية من الكلاوي التي لايقاوم احد رئحتها الهالة في المطبخ ومعها بعض حبات الزيتون والليمون المخلل.
-
11
وبالهنا والشفا.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
